排骨斩大块 洗干净 用清水或淘米水浸泡半小时 继而再洗干净 沥水备用

蒜头洗干净 去衣 拍裂 略剁开小块 备用

排骨加入盐 糖 白胡椒粉 生粉（多一些） 豉油 老抽 黄酒 植物油 蒜头 搅拌均匀 腌1-2小时

平底锅烧热 加入植物油（多一些） 调中火

取木筷子试油温 筷子起泡 证明油温适合 可以放入排骨 继而把腌排骨的蒜头 均匀地放在排骨周围 煎至表面金黄 大概3分钟

翻另一边 煎3分钟 煎至表面金黄

继而 再将排骨翻一下 加丁点水（不要多） 盖上盖子 调小火 焗4分钟 之后再翻另一边 再焗4分钟 就可以上碟

盛出排骨 蒜头不要 香喷喷的蒜香骨就完成了

蒜香骨（少油版）成品图

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