根据食材的种类和分量，备好

取锅，放水，加料酒少许

加入香叶 桂皮 八角 姜片和蒜

然后放入生牛展，开小火

牛展在锅里，慢慢滚熟

调酱料（加入酱油 芝麻油 干辣椒 盐，搅拌均匀 ）

牛展滚熟后，放凉，切薄片（可过冰水）

淋上酱汁

即可享用美味辣爽的凉拌牛展

凉拌牛展成品图

烹饪技巧

1、牛展就是牛腱，指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。

2、腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味式烹饪 。

3、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

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