把茄子先刮去外皮，切成条

放到清水里面清洗一下防止氧化，捞出来控干水分备用

豆腐切成薄薄的大片，开中小火，把豆腐放入锅中煎至双面金黄，盛起来备用

剩下的底油不要倒，直接把茄子放进去炒软，同样是盛出来备用

另外起锅，葱姜蒜炒出香味以后，加入豆瓣酱翻炒出红油，然后再倒入肉末

肉末炒散，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉和胡椒粉调一下味

倒入小半碗开水，煮开以后来一点水淀粉煮浓稠就可以了

砂锅底部铺上豆腐块，倒入茄子，再加上超级多的肉末

盖上锅盖小火焖个几分钟，煮开就可以享用啦

撒上小葱花吃起来会更香

茄子豆腐煲成品图

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