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掰下咸菜的叶瓣,放在清水中浸泡10分钟左右,除去过多的咸味
切瘦肉,把瘦肉切成薄片或者条状都是可以的
在切好的瘦肉中加入1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、半汤匙老抽、少许生粉和食用油,搅拌均匀,然后腌制15分钟左右
随后,把浸泡好的咸菜斜刀切成薄片,放入碗中备用
接着,拍2瓣蒜头,切点姜丝和葱段,记得把葱白和葱绿分开
开火热锅,然后倒入适量食用油,油温5成热时倒入腌好的瘦肉,炒熟盛出备用
接着,在锅中倒入适量食用油,把蒜头炒至变黄,然后加入姜丝和葱白,炒出香味后加入咸菜,继续炒半分钟
紧接着,把葱绿和炒好的瘦肉一起倒入锅中,加点淀粉水,跟咸菜一起翻炒至汤汁浓稠即可出锅
潮汕咸菜炒肉成品图

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