准备食材。

小鲳鱼清理干净，去掉内脏、鱼鳃和腹部的黑膜，两面打花刀。放入盐、料酒和姜丝，抹匀腌制二十分钟。

锅中放油烧热，放入洋葱丝和葱姜丝煸炒出香味。
放入2大勺蒸鱼酱油和小半碗清水、1小勺白砂糖，煮沸成酱汁备用。

将姜片铺在盘子底部。

鲳鱼摆放到盘中。锅中水开后，放入鲳鱼，蒸7分钟。

将蒸出来的水倒掉

放葱丝红椒丝，淋热油，浇酱汁就可以上桌了。

清蒸小鲳鱼成品图

烹饪技巧

1.蒸鱼时间不要太久，根据鱼的大小调整。
2.鱼蒸出来的汁水要倒掉，不然会很腥。

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