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1.锅烧热，添加适量的色拉油；
倒进切完的山药片
添加盐，生抽和小量的冷水；
煸炒至料汁粘稠，添加鸡精和胡椒粉煸炒匀称就可以起锅
美味可口香酥的淮山药起锅了。
清炒山药制成品图
烹饪技巧
粉淮山药又称之为“怀山药”，脆山药又称之为“菜山药”，今日炒菜用的便是脆的淮山药。
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