这家常小菜的用材比较简单，可是味儿并不容易，白菜生吃原本便是甜丝丝的口味，有海米提鲜味儿更强。

海米用矿泉水泡浸一会，海米较为干泡一会让口味更强，再一个便是除掉表层的不干净的东西，時间不必长，十多分钟就OK，否则鲜香都跑到水中了。

大白菜要直接生吃，洗大白菜依然用矿泉水，我用的滤水壶便是这类。

清洗的大白菜从白菜帮正中间片开，切割成三段，再竖着切成细丝。

红萝卜削掉表皮清洗，切成片后切丝，和白菜丝所有放进大碗中。

海米攥干水份放进大白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就会有细砂。天晒的海米原本就海边晒，免不了有尘土，洗一洗再吃更环境卫生。

调一碗料汁，生抽酱油、米醋、蚝油、白砂糖、盐、芝麻油调匀成料汁。自然还能够调一碗蒜泥汁，由于吃过饭要外出，害怕吃大蒜，虽然佩戴口罩，蒜头味儿也非常大。

菜摆盘，料汁不必浇上，等何时吃何时浇料汁，否则大白菜会出许多 料汁，出料汁后的大白菜蔫不拉几的不好看，因此 这家常小菜一定要何时吃何时调料。

凉拌金钩大白菜制成品图

烹饪技巧

生吃白菜最好用大白菜芯，口味脆、甜，大白菜帮子就炖着吃吧，或是做馅也非常好。

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