茄子切一小块；

蒜头、小米辣剁碎；

调调料汁，分不清依次顺序的倒进2勺生抽酱油、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白砂糖，随后倒进半碗冷水搅拌均匀，再倒进小半勺木薯淀粉，再度搅拌均匀就可以；

往茄子里少量多次倒进木薯淀粉，并翻拌匀称，使茄子丁上裹上一层薄薄木薯淀粉就可以；

热锅滚油，倒进茄子丁，煎至表层焦黄；

随后倒进辣椒碎和蒜泥，再次煸炒出香气，随后匀称倒进事前配制好的料汁，大火烧开，中文火收汁；

煮至料汁类似被收干时，倒进香葱碎，翻拌匀称就可以起锅；

红烧茄子制成品图

烹饪技巧

1、假如茄子太干裹不了木薯淀粉，则能够过水清理下；

2、料汁的味儿能够依据自身的喜爱开展分量调节，还可以添加番茄酱、香醋等制成甜酸口；

3、煎茄丁时还可以换为过煎炸，味儿则各具口味；

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