食物都准备好，实际上平常我最喜欢的配搭是朝天椒和皮蛋，但今日主要是给孩子做，因此我用秋葵来替代朝天椒，小孩更喜欢吃，营养成分也非常棒。
秋葵是营养健康蔬菜水果，带有很多的铁、钙、糖原、蛋白、维他命C、维生素A等多种多样营养元素，服用可防止缺铁性贫血，改善视力，推动发肓，秋葵不但含钙与鲜牛奶非常，且钙的消化率在50-60%，高过牛乳1倍，是理想化的钙源。并且秋葵归属于性味寒性的蔬菜水果，非常合适夏季吃。

皮蛋煮开后，切割成略微厚一点的块状，假如鸡蛋黄较为散得话，最好先将它煮五分钟。

秋葵用冷水洗干净后，对半割开，再切割成切成片。

再说调一个粉浆，大米粉和面粉用1:1的占比混和，添加适量水调成略微粘稠的粘稠，用筷子挑起来，能金属拉丝的情况就可以。太稀了不易挂住。

将皮蛋块放到糊糊中，裹上一层糊。

炒菜锅里倒进适当油，将挂上糊的皮蛋块摆下锅中，中小火煎至略微焦黄。

用筷子帮助翻过来，双面都煎黄，捞出来预留。

锅里再放少量油，将秋葵倒进锅中，放盐煸炒至略微变松。一边炒一边加盐，能加速蔬菜水果的完善速率，锁定蔬菜水果里的水份，那样蔬菜汁多营养成分外流少，这一炒蔬菜的小技巧，合适各种各样较为硬的蔬菜水果哦。

秋葵略微发软后，将皮蛋块倒进锅中一起煸炒，顺着锅边淋入少量水，酌情考虑添加适量盐，略微收汁就可以起锅啦。皮蛋最美味可口的作法，简易美味又进味，全家人都爱上了皮蛋啦！

秋葵炒皮蛋制成品图

烹饪技巧

一些皮蛋的鸡蛋黄凝结得不大好，一切便会流出去，导致营养成分的外流，事前将皮蛋煮五分钟再晾凉就可以很切实解决这个问题了。
成年人吃得话，提议用青辣椒替代秋葵，香香辣辣的十分健脾开胃哦。
调糊糊的情况下添加少量的大米粉，糊糊的口味会更焦脆哦。

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