将鸡，红枣，枸杞，洗净。然后冷水下锅，大火开煮。

汤滚之后，将鸡翻面煮到变色，然后捞出过冷水，这样肉会紧致。然后再次放进汤锅煮滚，再捞出冲冷水。之后再重复一次上面的步骤。

将煮好冲过冷水的鸡放置盘中凉却。

凉却好的鸡放到案板上斩件摆盘，注意先磨刀再斩，这样会手起刀落，斩的好看。

配上秘制酱汁，加上白米饭，完美。

鲜嫩爽口之白切鸡成品图

烹饪技巧

白切鸡切勿煮过长时间，肉质易烂没口感，也不可泡长时间冷水，肉质会柴了、韧，不爽脆。

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