1.金字火腿块切片，清洗一下。

2.鸽子处理干净冷水浸泡15分钟，冷水入锅加料酒、姜片、葱结焯水。撇去浮沫捞出。

3.山药去皮切滚刀块，热水汆烫30秒，捞出冷水浸泡。

4.准备土砂锅，放姜片、鸽子、火腿片、葱结、料酒，加没过食材多些的清水，中小火炖煮。

5.沸腾后捞出葱结，小火炖45分钟，加山药再炖15分钟。

6.出锅前加枸杞。

火腿山药炖鸽子成品图

烹饪技巧

山药容易变黑，所以需要浸泡在冷水中

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