将春笋洗净后保留最嫩的笋芯，然后切成滚刀块，放入碗中

碗中倒入黄酒，充分揉搓均匀后倒入适量水至水量覆盖春笋，浸泡15分钟后沥水备用

将猪肉切块备用

锅内热油，放入葱花爆香后，放入切好的猪肉，充分翻炒至6成熟

锅内倒入10克料酒、3克盐和20克生抽，翻炒均匀

将切好的春笋放入锅内，充分翻炒均匀

倒入足量水至水量覆盖90%食材，关盖焖煮15分钟即可

肉焖春笋成品图

烹饪技巧

1.春笋在烹饪之前需要用黄酒浸泡15分钟左右的目的是去除酸涩感。我的方法是先用黄酒充分将春笋揉搓后再放一些水在碗里浸泡，这样可以节约一些成本，但是同时一样可以达到效果

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