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摘取莴笋的叶子,刨清茎杆,滚刀切小块;
叶子切碎备用;
锅中倒入橄榄油;
莴笋的茎先下锅翻炒,莴笋的茎可以生吃,也易熟,略加翻炒即可,莴笋的茎不吃油,所以余下的油可以留着接着炒叶子。翻炒得差不多了,适量加些食盐和鸡精(介意的可以不加)
莴笋的茎炒熟之后,盛到碗中,接下来在锅中添适量的橄榄油或麻油,把莴笋的叶子放入锅中翻炒;
翻炒到最后加点食盐或再加些鸡精。
绿色开工便当——莴笋双炒成品图



烹饪技巧
营养分析
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
添喜的厨房小分享
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
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