粉丝提前用开水泡软。

油菜洗净切段。

小半根胡萝卜和四朵香菇切片儿。

葱切段，姜蒜切片儿准备好。

取一小块儿猪肉切片儿，肥的煎成油梭子味道更棒。

锅中烧水，加适量盐和油，水开后下入油菜焯一下捞出沥水备用。

接着再把胡萝卜和香菇也放进去焯一下，捞出沥水备用。

另起一锅，锅中放适量油，下入肉片煸干。

再倒入葱姜蒜爆香。

放入油菜翻炒。

再放入胡萝卜和香菇继续翻炒。

加入粉丝翻炒。

加适量盐，生抽，蚝油提鲜调味儿。

最后再翻炒几下就可以出锅了。

油菜炒粉丝成品图

烹饪技巧

油菜焯水的时候不要超的时间太长，油菜太软了影响口感;肉如果肥肉多，就煸的干一些，如果有瘦的先煸干肥肉，再放入瘦肉翻炒;前期菜都焯过水，后期炒的时间可以不用太长。

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