鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。

沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。

不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。

香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。

需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。

加入红烧汁，继续翻炒上色。

看，略微上色的鹅肉。

加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。

炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。

此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。

加入鸡精炒匀提鲜。

最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。

关火，出锅装盘啦！

红烧鹅肉成品图

烹饪技巧

1、鹅肉比较嫩不需要炖超过一个小时的。2、青椒放入后不需要炒太久！

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