准备主要原材料。

豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油，然后下豆角，焯烫2~3分钟左右，7成热时捞起来过凉水。

从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末，全部装碗中。

磕入鸡蛋，撒入精盐，十三香。

加入半蛋壳量的过滤水，充分搅拌均匀。

锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液。

中小火煎制一面定型后翻面。

另外一面煎好后关火，美味即成。

豆角煎鸡蛋成品图

烹饪技巧

1：豆角，记得先焯至7~8分熟哈。
2：精灵放了红椒，它不辣的，只是调色用的。

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