将鲫鱼处理干净后再鱼身两侧各划三刀，这样便于更好的入味，花生仁用热水烫一下去除红衣，罐装蜜汁烤麸一盒倒入碗中，胡萝卜切丝，小葱切段，大蒜和姜切片，香菜切段；

炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；

将鲫鱼放入锅中煎；

煎至鱼定型变金黄色；

将葱、姜和大蒜放入锅中爆出香味；

将少量花雕酒放入锅中；

将适量香醋放入锅中；

再放入适量淡味生抽；

将去皮后的花生仁放入锅中；

将蜜汁烤麸放入锅中；

根据自己口味放入少量盐；

放入适量水，要没过食材；

汤汁沸腾时改为小火慢炖，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜即可；

鲫鱼花生仁炖烤麸成品图

烹饪技巧

1、鲫鱼的鱼刺多，食用的时候一定要注意，花生仁要去除红衣，以免发苦；

2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。

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