准备好主要食材做菜，将豆角的尖荚和蒂把掐掉。用清水洗干净，习惯将豆角掰断，这样吃的时候很方便。

油热葱花爆锅，先炒黄豆酱，然后放豆角翻炒，一定要小火炒豆角。

小火慢慢的炒，油豆角变颜色上色。

这时候豆角都变色了，加点水炖熟油豆角。

等水都吸收了，加点调味的黄记煌酱料和盐，翻炒出锅。

焖炖油豆角成品图

烹饪技巧

1，购买的时候要看豆角的条粗细均匀、色泽鲜艳、颗粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。
2,油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。

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