主料：土豆300克、羊排600克 辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个

把羊排切段

凉水下锅，煮开捞起

葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

中火翻炒出羊排出水分出香味（大约3分钟左右）

加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

把土豆洗净去皮切块

加锅里翻炒均匀

加盐翻炒均匀，在烧到羊排、土豆熟透

加大葱、大蒜、青辣椒、味精

翻炒均匀出香味即可出锅

土豆烧羊排成品图

烹饪技巧

羊排一定的凉水下锅煮开，这样羊排肉嫩 烧羊排的时候，火候不能太大，中小火 把羊排烧到8成熟，才能加土豆，不能把土豆烧的过于熟透了

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