买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

肉切成厚度约2毫米的大片

姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段

姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和一小时孜然粉搅拌成料汁

用料汁把肉抓均匀，腌15分钟

厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅

中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动

待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭

火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动

先把洋葱丝放入

洋葱变软

放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀

最后关火放入香菜叶

非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦

家庭版炙子烤肉成品图

烹饪技巧

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。

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