准备干豆角和白辣椒。

放入深碗中，用温水浸泡30分钟左右后捞起干豆角，沥水待用。

准备腊肉，小米椒和姜蒜。

腊肉，洗净后切薄片。

泡发的白辣椒切段，小米椒，生姜切末。

炒锅加热，不放油直接下腊肉。

逼出腊肉的油汁，下小米辣和姜末，炝出辣味。

下泡好挤干水分的干豆角。

翻炒约2分钟左右，淋入热水，水量刚好跟食材齐平。

盖上锅盖，焖约10分钟左右，汤汁快干时淋入豉油。

接着下白辣椒不停的翻炒。

跟据咸淡再加一些盐。

炒匀后下大蒜末，翻炒几下，关火即成。

干豆角炒腊肉成品图

烹饪技巧

1：有的腊肉有咸味，所以要根据咸淡来加盐哈。
2：喜欢有嚼劲的，可以适当的减少干豆角焖煮的时间。

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