将姜切成末，越细越好，加入两勺料酒，去腥膻提香味，加入两勺生抽，一勺半蚝油，一点白糖和少许香油，用筷子拌匀成酱汁。

洋葱切丝，香菜末洗干净，大葱切丝备用。

取一只碗，放入牛肉卷，加入黑胡椒，把调好的酱汁浇在上面搅拌均匀备用。
黑胡椒温热驱寒，冬季食用对身体很有好处。
牛羊肉卷的挑选也很有讲究：新鲜的肉呈现的颜色是肉类本身的鲜红色；如果经过长时间储存，牛肉卷表面会有一层霜冻，而且颜色上也没有新鲜肉类那么鲜亮了。
所以，建议大家一看颜色鲜亮、二看表面没有霜，这样挑选的牛羊肉卷，吃着新鲜，口感也好。

锅内倒入适量油，分别按照顺序加入大葱、小葱、洋葱、香菜根。

炸至焦黄后捞出。洋葱有股清甜的味道，太早放进去，煎炸过火的话，就会出苦味。另外，熬出来的葱油可以拌面条，蒸花卷，做菜，我每次都特意多熬一点，这样早餐就省事了。

开火，将锅烧热，加入少量葱油，倒入腌好的牛肉卷。
不要急着翻动肉片哦，让温度慢慢提升，耗掉肉里的水分，这样炒起来才不会粘锅。

牛肉片两面都煎制出焦黄时，撒入一点辣椒面、孜然，加入洋葱丝、大葱慢慢地炒拌。

临出锅之前放入香菜，稍稍炒拌，最后淋点葱油即可出锅！

炙烤牛肉成品图

烹饪技巧

这道灸烤牛肉，做法简单非常容易熟，下班回来做道它，特别节省时间，牛肉卷比较薄，炒至的过程中尽量用大火快炒，保持肉片的清爽多汁。牛肉卷大家一般都用来吃火锅，真心没想到炒出来这么好吃呢，喜欢吃牛肉的朋友一定别错过哦！

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