碗里打入盐、鸡蛋、面粉，加适量水搅匀，像酸奶那种稠度。

丸子锅里刷一层油，倒入面糊。

撒些包菜丝。

磕上鹌鹑蛋，将已经凝固的半个面团转个圈，继续浇上面糊。

直到全部形成圆球状。

水、生抽、蚝油混合均匀，加少许水淀粉勾芡。

把芡汁浇到丸子上。

再挤上沙拉酱，撒上奶酪粉。

鹌鹑蛋小丸子成品图

烹饪技巧

1.面糊稀了就加面粉，稠了就加水。
2.丸子中间还可以再塞点肉馅。

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