准备鲍鱼。

用小刀，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，摘掉绿色的心脏。

取一个软毛的牙刷，刷洗干净鲍鱼肉。

鲍鱼肉的正面，均匀的打上花刀。

放碗中，加入姜丝，料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。

腌制期间，把鲍壳内外都刷洗干净待用。

小米椒切成碎末，大蒜一头剁成末后分成两份。

锅中加入，下一半的大蒜末，炸至金黄色。

另起一起，放入小米椒和大蒜末，再加入蚝油，蒸鱼豉油，白糖，鸡汁，最后倒入炸香的蒜末，混合均匀后金银蒜蒸汁即成。

腌好的鲍鱼肉，摆入鲍壳上。

表面淋入兑好的金银蒜酱汁。

上锅蒸约10分钟左右，开盖，趁着热汽撒入适量的葱末，美味的金银蒜蒸鲍鱼，就完成了。

金银蒜蒸鲍鱼成品图

烹饪技巧

1：没有电蒸锅的，可以选择普通的蒸锅，蒸箱或者烤箱哈。
2：蚝油，豉油都有咸味，所以不必放盐的。
3：鲍鱼肉的褶子中容易藏脏物，所以一定要用软毛刷给刷洗干净。
4：不能吃辣的，可以不放小米椒。

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