准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。

豆角是本地油豆角，秋天的时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃，解冻后冷水冲洗干净。东北人喜欢吃油豆角，皮嫩豆面，特别好吃，比冬天市场卖的豆角好吃多了。

胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，最好腌制一下，肉质嫩滑。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩。

然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。

胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味，收汁，如果有自制黄豆酱加一勺，不用加生抽，酱香型味道超赞。

热乎乎的大炖菜出锅装盆，暖暖的驱寒暖胃。

家常大炖菜成品图

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