主料：五花肉、干扁豆

辅料：盐、白糖、姜、八角、花椒粒、桂皮、料酒、老抽、冰糖

把干扁豆用清水泡软，先泡15分钟左右洗去尘土，倒掉水，然后加水继续泡，直到泡膨大发软，约要用6小时。这个水就不要倒掉了，用于烧肉（可选）

把五花肉洗净切大小一样的小块

下锅里的热水里烧开，捞起去掉血沫

热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起小泡泡成咖啡色

下五花肉块翻炒均匀上色

加料酒、少许老抽翻炒均匀

加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味

加水（可以加泡干扁豆的水，可选）、一次性加足水，冰糖、姜、大火烧开

加锅盖转中小火烧25分钟左右，这时肉有八分熟，看具体红烧肉的数量确定具体时间

下干扁豆翻炒均匀

盖锅盖再次继续焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。加盐

再次烧几分钟，大火收汁即可出锅了，不可把汤汁收的太干了，最好带点汤汁最好

干扁豆红烧肉成品图

烹饪技巧

1、泡了一夜的干扁豆水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。

2.、炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。

3.、想要颜色油亮，就是最后收汁的时候要时刻观察着，收到浓稠的能挂在肉片上才好。

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