小米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上。

红薯洗干净后放入锅中，加入一杯水煮熟，煮红薯的时候顺便将小米蒸熟备用。

煮熟的红薯稍微放凉，去皮后放入料理机中，加入适量水打成糊状，水的量随意好了，只要能将红薯达成泥就可以了，水多了下一步就多放点粉。

红薯糊中加入红薯粉和糖，红薯粉的量根据红薯泥的干湿来决定，糊糊太稀了就稍微多放点粉，不过粉越多，口感就越筋道，如果喜欢软一点的话，打红薯泥的时候水尽可能少放。

先用筷子将分类搅拌成絮状，再用手揉成干湿合适的面团，盖上盖子稍微醒十分钟。

将面团干成稍微厚一点的长方形片状。

用切刀切成长方形粗条。

将面条放在小米中打个滚，让每一面都沾上小米粒，用手稍微按紧，尽可能密密地都沾满。

将做好的小米红薯糕放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

小米红薯条成品图

烹饪技巧

红薯粉的口感是QQ的，有点像吃QQ糖呢，粉的量越大，口感就越Q弹，根据自己的喜好来调节红薯粉和红薯的比列吧，我一般采用红薯泥和木薯淀粉1：2的比例，小朋友说像在吃QQ糖一样特别喜欢。

Tags： 小米红薯条的做法-甜味蒸菜谱