红薯洗干净，用刀将表面的黑斑点都仔细削掉，顶端和末端的口感不太好，也一起切掉，将红薯连皮放入电饭锅中煮熟后，趁热将皮撕下来。

红薯稍微放凉后，放入破壁机中，加入适量水打成泥，水量越少越好，只要能带动破壁机即可，水少放点，增加红薯泥的浓度，做出来口感更好。

两种面粉准备好，淘宝上很方便能找到。

红薯泥倒入深一点的盆中，倒入糯米粉和木薯淀粉的混合物，用筷子拌成絮状后再用手揉成细腻的面团。

将面团切成长条后，稍微捏紧，用刮刀切成剂子。

取一个小剂子，将切口捏紧后放在手心搓成中间圆、两端鼓的纺锤状。

全部都做好就可以准备煮了。

烧开一锅水，水开后将鱼鱼倒入锅中煮至微微膨大、八成熟的时候，用沥勺子将鱼鱼捞出来控干，倒入碗中。

油锅烧热，放入姜末炒香后 将肉泥倒入锅中，迅速用筷子滑散，煮至肉末变色即可加入红椒段一起煮一分钟，去除红椒的生味。

煮好的鱼鱼倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可加盐调味出锅。

开胃水晶条成品图

烹饪技巧

这道菜既可以当主食、早餐，也可以当开胃的下饭菜，小朋友尤其喜欢它Q弹的口感呢！
搓鱼鱼之前需要用手指将切口两边轻轻捏紧，防止搓得时候散开来，鱼鱼后期还要进一步入味，所以不必煮太久，八成熟就可以出锅了，这样口感更清爽。

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