菠菜择洗净，切成段。

锅中注水烧沸，放入菠菜段焯熟，捞出沥干。

松花蛋、咸鸭蛋去壳切丁。

炒锅注油烧热，放入菠菜段、盐略炒盛盘内。

炒锅注油烧热，下入蒜瓣煸至上色。

放入松花蛋丁、咸鸭蛋丁略炒。

加高汤烧开，淋上花椒油。

浇在菠菜段上即可。

金银蛋浸菠菜成品图

烹饪技巧

菠菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素、纤维素和丰富的水分。炒菠菜时需要旺火快炒，可以有效避免营养素的流失

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