原料：基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉

虾开背取虾线（小贴士：在冰箱冷冻半个小时之后好操作很多）

冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟。

在等虾腌好的时候开始剁蒜。

油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅，大概一分钟虾变红捞起空油。

这里着重介绍下来自广东的辣椒豆豉，某宝上有售，主要卖家出自顺德，可以说是这类菜的灵魂所在。

油烧热的时候一起下锅剁油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。

蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀这些之后出锅。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香，可以拌饭吃上两大碗。

避风塘炒虾成品图

烹饪技巧

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Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~

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