牛肉冷水浸泡半小时，泡出血水，洗净后切片。

把切好的牛肉片放入密实袋内，加入黄记煌酱香汁，封口揉捏均匀，腌渍入味至少半小时。

起锅，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。，把腌渍好的牛肉倒入锅内，大火翻炒均匀。

加入鲜蘑，翻炒均匀。

再加入一勺盐，继续大火翻炒均匀，炒出汤汁。

转中火轻轻炖煮几分钟，最后撒上葱花，装盘，一道非常简单的快手小炒就完成了。

酱汁牛肉成品图

烹饪技巧

1.鲜蘑的水分比较足，翻炒过程中不需要再加水了。
2.牛肉选择比较嫩的，不要选择带筋的，无需不停翻炒，牛肉还是很容易熟的。

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