准备好食材。杏鲍菇、红椒、五花肉、葱姜蒜。

食材切好待用。

腌制五花肉，放入盐、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉。搅拌均匀。

五花肉腌制5-10分钟即可。

杏鲍菇切成菱形薄片儿待用。

锅中烧热水，烫一下杏鲍菇。

煮开锅后，即可捞出待用。

锅中倒入油，加热至五成热时，倒入五花肉。

五花肉翻炒均匀，因为有淀粉的缘故，会粘一些锅底，多翻炒避免糊底。

加入葱姜蒜爆香。

加入杏鲍菇翻炒均匀。

再加入杏鲍菇和红椒，翻炒均匀。

加入适量的盐，翻炒入味。

关火可以出锅了。

一盘颜色亮丽的杏鲍菇炒肉片就上桌了！

五花肉杏鲍菇（10分钟快手菜）成品图

烹饪技巧

炒菜时需使用不粘锅，淀粉容易粘锅底，多翻炒不会糊锅底的，加了淀粉肉质更嫩滑。
腌制五花肉时加入的调料足以支撑整个菜的味道，所以不需要加很多盐，其他调料均不需要再加了。

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