牛肉洗净切片。

花生芽剥去皮后洗净。

牛肉中加入适量姜丝。

加入适量淀粉。

加入适量料酒和生抽拌匀备用。

锅中水烧开，倒入花生芽，加入适量盐和油煮七分钟。

煮好的花生芽，用冷水冲洗几下。

锅中热油把牛肉倒入锅中翻炒。

炒至牛肉变色后盛出来。

锅中加适量蒜米爆香后，把花生芽倒入锅中翻炒。

加入适量盐调味。

之前炒好的牛肉，倒回锅中翻炒。

加入少许鸡精和葱段。

淋适量生抽即可出锅。

牛肉炒花生芽成品图

烹饪技巧

牛肉要先下锅，快速翻炒断生就盛出来，不然牛肉炒太久会老了咬不动。花生芽把皮去干净后，先用水煮一下，不煮直接炒的话容易有苦味儿。

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