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1.备好材料：肉泥250克、菠菜50克、鸡蛋8个、小葱和生姜
肉泥中加盐、糖、生抽、葱姜末和胡椒粉调拌匀。
再加入菠菜拌匀。
鸡蛋加少量的盐打散。
锅烧到温热，刷少量的油。
舀一勺子蛋液，划圈倒入锅中。
放一小勺子菠菜肉泥馅在蛋皮上。然后在蛋液凝固前对折，就粘合在一起了。依次做完全部材料。
蛋饺成品图
烹饪技巧
记住要用小火，锅太热就要离火，保证在蛋液凝固前捏合在一起。
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