煮熟的羊肝切片不用切得太厚了，免得入味会差一些。

胡萝卜，葱葱花切好备用。

小辣椒切条备用，怕辣去除辣椒籽。

热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。

爆锅出香味，炒羊肝，加料酒。老抽翻炒。

羊肝吸满汤汁加盐翻炒。

最后加味极鲜酱油翻炒出锅。

可以出锅了，多吃羊肝对视力有好处。

溜炒羊肝成品图

烹饪技巧

1，煮羊肝注意火候，特别容易煮过度。
2，熟的羊肝不要冷冻保存，恒温保存二天之内，最好吃新鲜的食物。
3，选购的时候一定注意，颜色暗红，手摸有弹性，没有异味的是新鲜的。

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