蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙

把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去

处理好的蛏子，准备炒，炒的时候也可以先烫一下，我怕鲜味流失，没有烫，直接炒制

锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒

把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好

蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水

酱香味的蛏子出锅，鲜美好吃特下饭

炒蛏子成品图

烹饪技巧

1，蛏子买回家后，要放在加盐的清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天就可以去掉蛏子中的泥沙，吃得时候才不会牙碜。

2，炒制蛏子的时候要大火速炒，这样蛏子才会鲜嫩好吃，如果火候太小炒制时间太长，=蛏子会缩缩的很小，口感也不好。

Tags： 炒蛏子的做法-咸鲜味炒菜谱