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1)首先,将酸菜切成丝(稍微切细点,毕竟不是炖酸菜,所以不能切太粗);木耳、猪肉都切成丝,海米用热水泡一下,葱姜切成丝备用。
2)将粉丝也用热水泡好,捞出备用。香菜切段。
3)锅里放水烧开,水开后,放入切好的酸菜丝烫一下,捞出,随即把海蛎子也烫一下(时间不能太长,放入即捞出)
4)锅里加底油(有猪大油放点更好),下入肉丝煸炒至发白
5)烹入料酒,加入切好的葱姜丝,爆出香味
6)将酸菜放入锅里煸炒(此时,不能放水或汤),再放入韭花酱继续煸炒。
6)然后加入水或汤,再加入海米、木耳、粉丝、胡椒粉,盐调好口味,改用小火煨炖一下,最后,加入海蛎子;淋入椒油,撒上香菜段,装盘即可食用
炒鲜边成品图




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