鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。

洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

姜切丝。

和鱼头放一起腌制半个小时。

剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

放入剁椒翻炒。

放入一勺生抽。

放入糖和耗油，炒均匀。

均匀铺在鱼头上面。

水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

葱花撒在鱼头上。

化开一小块猪油。

淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败成品图

烹饪技巧

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

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