1梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

2带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净

3五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

4取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

5将五花肉几面蘸满酱油

6平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

7单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

8煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

9晾凉后再使用

10切成厚约3毫米的大片

11再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

12菜上扣个盘，然后放在锅里蒸。

13在锅里蒸上50分钟

1450分钟过后就可以了。

介绍梅菜扣肉简单做法成品图

烹饪技巧

梅干菜用清水迅速洗两遍，去除掉表面的浮尘；可以用炖肉的方法将五花肉块炖至8成熟，然后捞出，炖肉汤与梅干菜混合好，蒸出来的梅菜味道更香，我这是省事了，直接放到卤肉锅中了；猪皮蘸上酱油再入锅中煎，更易上色。油花四溅，我没等煎到位就夹出来了，家庭版的梅菜扣肉不用这么专业也可以噢，要的就是简单好操作对吧；蒸好的梅菜肉汁倒在炒锅中，略微调味，加点水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鲜亮、肥而不腻有味道。

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