准备好带皮鸭胸肉、腌肉料、啤酒和鸡蛋。

将鸭肉切成长条，保证每个肉条上都有一层皮。

切好的鸭肉条放入碗中，倒入腌肉料。倒入啤酒。搅拌均匀。冰箱静置过夜或者两个小时以上都可以。

将腌制好的鸭肉条放入淀粉中，裹一层淀粉。然后放到蛋液中，拖一层蛋液。最后放入面包糠里，裹一层面包糠。

油炸锅中加入食用油烧热，锅最好选用铁锅，保温性能好，可以保持锅内油温的稳定性，另外由于油炸高温，铁锅无涂层，不易产生有害物质。我这次用了斯肯特铸铁铁锅，用作油炸特别棒。油热下入鸭肉条胚。
炸至鸭肉条浮起时，颜色金黄，即可沥油捞出。

炸好的鸭肉条，趁热吃最酥香，建议立即食用。

香酥鸭条成品图

烹饪技巧

1.腌肉料添加比例，500克肉，35克腌料，35克啤酒。
2.建议出锅趁热食用，口感最佳。
3.带着部分鸭皮，酥香口感比较好，建议不要完全去除鸭皮，只去掉油脂过多部分即可。

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