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1.鱼杀好洗净沥水，准备辣椒蒜头姜片
油锅烧热，放盐和姜片熬开，放入鱼煎至两面金黄。我今天煮的急，鱼未沥水，大家要注意。
放老抽
白酒
盐，辣椒，蒜头，二碗水
大火煮开再煮10分钟翻面，转中火继续煮
煮至只剩一点汤汁，撒葱花出锅。
红烧昌扁鱼成品图
烹饪技巧
鱼尽量沥干表面水份，不容易破皮。\n煎到位自然好铲不粘皮。\n做鱼火不易太小，翻面时间不能太晚，鱼肉开始熟再翻身易碎。
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