紫茄两个削皮切段，姜蒜切沫。

锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。

待茄子炸软后控油捞出待用。

生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。

锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。

下入姜蒜沫炒香。

下入肉沫炒至变色。

把刚刚炸好的茄子倒入。

翻炒均匀后加入调好的碗汁。

待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。

色泽诱人的肉沫茄子就做好了。

茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉沫茄子成品图

烹饪技巧

茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。

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