此步骤用料步骤用时：3分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g香葱
5g姜
5g

首先准备好做菜所需食材：鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用

此步骤用料步骤用时：2分钟鲜香菇
150g

用小水果刀将香菇去根，香菇芯儿划井字花刀，方便入味儿

此步骤用料步骤用时：3分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g

将鲜虾去壳，在案板上剁成虾绒，放盐调味备用

此步骤用料步骤用时：2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g

将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中，用小勺往香菇芯儿里塞虾绒，中心位置留凹口

此步骤用料步骤用时：2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g香葱
5g姜
5g

往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋

此步骤用料步骤用时：12分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g香葱
5g姜
5g

蒸锅放入清水烧开，将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右

此步骤用料步骤用时：2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g

定时关火，开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒，将香菇鹌鹑蛋换盘摆好，盘子里汤汁别倒哦，下一步要用

此步骤用料步骤用时：3分钟淀粉
5g生抽
10ml纯净水
30ml

炒锅中火热锅，倒入刚才蒸香菇盘子里的水，加少许纯净水烧开后，下水淀粉勾薄芡，生抽调味儿

此步骤用料步骤用时：2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g淀粉
5g生抽
10ml纯净水
30ml姜
5g

长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面

此步骤用料步骤用时：2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g淀粉
5g生抽
10ml纯净水
30ml香葱
5g姜
5g

清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了，撒入香葱装饰，就可以端上桌哄娃儿了

香菇虾酿鹌鹑蛋成品图

烹饪技巧

小贴士：买香菇时尽量挑选大小均匀，且伞内凹比较深的，伞面颜色平滑统一的香菇，这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。

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