准备食材，鸡肉切小块，姜切片，尖椒切圈，青椒斜切。

热锅入油炸鸡块，油不用太多，锅面有点油就行，炸至鸡肉出油，尽量炸熟一点

鸡肉扒至一边，放姜蒜尖椒炒香

放青椒炒软盛出

放水没过鸡块，水开放生抽、蚝油，盖上盖子焖

待到水快干时放入炒软的青椒翻炒，放盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅装盘。

青椒小炒鸡块成品图

烹饪技巧

小炒鸡肉选仔鸡比较好吃，也容易炒熟，炸鸡肉时油一定要少，因为鸡肉里面有很多油，一定要炸熟一点，后面焖的时候焖几分钟就好了

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