三文鱼切丁加盐，胡椒粉和黄酒拌均匀。

加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。

四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。

加适量的水和少许的油，调成浓稠合适的户。

把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。

油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。

另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。

炒出焦糖色

加适量的开水煮开。

有机醋2大勺兑一半的水，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。

把料汁倒入炒好的糖色中。水淀粉勾芡，最后淋上少许明油。

尤文继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把一块儿炸干。

最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。

最后离火在快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出国了。

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糖醋三文鱼丁成品图

烹饪技巧

1.做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩，就要按步骤炸三遍\n2.CUCU有机醋属于老陈醋，颜色稍深。为了成品的颜色更好看，就不用加酱油了，炒一点儿糖色的配合就很好了。

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