买回来的金针菇切掉根部备用。一捆金针菇2元，今夏的菜特便宜，只用了一半。

清理好的金针菇淡盐水中浸泡10分钟左右，能起到杀菌作用。金针菇在生长期是不用农药、化肥的，所以金针菇不仅安全，而且更加健康。但是生长及运输途中难免有灰尘和细菌，还是要好好清洗干净。

锅中加入适量的水，水开加入金针菇焯水，捞出过冷水，控净水分。

萝卜苗贴根部割下来洗净，或者连根拔出也可以，要清洗干净。

所有食材准备好，大蒜去皮洗净。

取大盆，放入所有的食材，大蒜切碎或者用夹蒜器夹碎，加入适量的糖、盐、醋、少许味极鲜酱油、蘑菇粉、花椒油或者香油拌匀，也可以直接用捞汁拌，这道凉拌菜是酸甜口，喜欢辣的可以加点辣椒油。

拌匀就OK了，家常凉拌菜的调味料随自己喜欢的口味添加，喜欢的就是最好的。

装盘，撒点红椒圈点缀一下，看着更有食欲。爽口开胃的凉拌菜端上桌，永远是餐桌上最受欢迎的一道菜。

凉拌金针菇萝卜苗成品图

烹饪技巧

1、金针菇要去掉根部，虽然没有农药也要清洗干净，还有灰尘以及运输中产生的细菌等。焯水后控净水分再凉拌。
2、萝卜苗自己种植要保持湿润长得才快，喜阳光，通常2~3周就就差不多了，和室内的温度湿度都有关系，叶子展开时，就可以收割啦。

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