备好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鲜的，梭子蟹只要是新鲜的死蟹也是可以吃的哦

备好小葱，生姜和蒜末，梭子蟹也属于寒凉食物，烹饪的时候可以加点蒜末和姜丝，去腥增香还能缓解寒凉

把梭子蟹切开后去掉蟹的胃和腮后洗净控水

把切开面的地方全部粘上生粉

热锅温油把生姜和蒜末倒入爆出香味

再把蟹块沾上生粉的一面和蟹盖一起入锅煎至微黄出香味

翻炒一下，再烹入黄酒

加入少许热水，再把生抽入锅，加盖烧制蟹入味熟透

再把年糕加入大火收成浓稠的汁水至年糕软糯即可出锅

盛入盘中撒入葱花即可享用

梭子蟹炒年糕成品图

烹饪技巧

梭子蟹属于海鲜类，原本就要咸味的，烹饪的时候只需加点生抽提味就可以了。

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