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准备材料如图,青椒我用了两种,菜椒和杭椒,这样会有辣味但也不会特别辣
所有食材洗净,鸡腿去骨切块,辣椒切块,葱姜蒜切片(我还准备了柠檬,后面代替香醋用的)
油锅放几粒花椒爆香,接着放葱姜蒜爆香,然后放鸡肉进去
鸡肉翻炒至变色,可以放入辣椒
翻炒2-3分钟后,加适量盐,生抽,黑胡椒粉调味(可以加一点点糖提鲜),翻炒均匀
出锅前我挤了一点柠檬汁,这样蒸锅鸡都有柠檬的清香,而且还可以解腻(没有柠檬的可以加一滴香醋,也可以解腻并中和辣椒的辣味,但是加了醋之后辣椒容易变黄,所以加完醋要立刻翻炒均匀,出锅)
出锅
烹饪技巧
tips:
1.鸡腿肉比较嫩,很容易入味,所以不需事先用调料腌制,只需流动水下清洗干净
2.调味料用量没有讲究,按自己喜欢的口味来救好了(多做几次菜,就知道怎么调出自己喜欢的味道了)
3.柠檬汁不是必须的,但是加了后更清香,汤汁会有点微酸微辣,非常下饭
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