准备好原材料；

虾仁去除虾壳后， 用牙签挑出虾线；

将盐、淀粉和料酒放入碗中；

将盐、淀粉和料酒放入碗中；

用筷子插进番茄中， 放入炉火上烤， 直至番茄皮炸裂；

这样番茄皮就很容易去除了；

热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸炒；

爆香后加入番茄块进去翻炒；

番茄块微微炒出汁来后放入虾仁进去翻炒；

虾仁翻炒变色后加入1勺糖翻炒；

再加入适量的盐翻炒调味，盛入碗中， 表面撒上小葱末。

端上桌了。

烹饪技巧

1.虾仁去壳后， 用牙签从二、三节处挑出虾线， 再加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料腌制一下； 2. 番茄去皮的方法很多，我用火烤让皮炸裂，就很容易去皮了。

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