准备以上食材，番茄要红透的尽量多准备点。猪肉馅大约10块钱的就足够。番茄酱建议买李锦记的，味道比较好（个人意见，其他牌子也可以）。

处理番茄，在番茄上切十字花，不要切太透，但是一定要切到番茄蒂上。这样有助于扒皮。用热水烫番茄，要保证番茄都在水中，烫2-5min

番茄烫好了，顺着刀口，就可以把皮都撕下了。

准备蒜，切成蒜末备用。黄油要多一些3cm厚左右。切成小块，这样下锅好融化，黄油多酱会很香。

番茄切块，放入搅拌机里。榨成有颗粒的番茄汁。备用

锅中放入黄油，至融化。

融化后，放入蒜末，炒制。当蒜末炒成焦黄色

放入肉馅，炒制颗粒分明，加入黑胡椒。建议多放一些

加入番茄酱，500g的量的番茄酱。放入一半即可。炒制均匀

加入牛奶或奶油，牛奶放2/3的量。要是奶油则放1/2的量即可

然后加入打好的番茄汤

加入盐，进行调味。建议多放一些

加入糖，用作去酸。

小火熬制，要时而用铲子搅拌，防止糊底。

当番茄汤颜色较深、汤汁浓稠时，即可关火。关火前要尝好味道，进行调味。

冷却就可以装瓶了。进行保存可以长期使用。瓶子要干净干燥无水可密闭。

锅里加水，水中加盐。放入意大利面。

煮好的意大利面，过凉水后。备用。

锅里放入黄油或橄榄油。油开后，放入意大利面。翻炒几下后，再倒入意大利面酱翻炒几下。当面条都裹上酱汁后再放入少许芝士。搅拌几下即可出锅。装盘即可。

快手肉酱意大利面成品图

烹饪技巧

酱要有汤才会好吃。 可以再加入少许洋葱和胡萝卜碎味道更好。 加入黄油，牛奶，奶油可以增加奶香。味道更浓郁。

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